A Fish n’ chips Budapesten is megtalálható autentikus formában! Ez nem csupán egy ikonikus étel, hanem valódi művészet, amely a friss alapanyagok, a gondosan elkészített tészta és a sütési technika harmóniájára épül. Ahhoz, hogy a legjobbat hozhassuk ki ebből az ételből, elengedhetetlen, hogy frissen fogyasszuk. De miért olyan lényeges ez, és mi történik, ha az étel túl sokáig áll?
1 – A tökéletes hal művészete: Fish n’ chips Budapesten
A Fish & Chips szíve-lelke a sörbundás hal, amelyet gondosan előkészítenek. A halat – sörbundás tőkehal – könnyű, levegős tésztabundába mártják, amelynek alapja általában liszt, víz vagy sör, és egy csipetnyi só. A sörtészta különösen népszerű, mivel a sör szén-dioxid-tartalma levegősebbé és ropogósabbá teszi a tésztabundát.
A halat forró olajban sütik – a megfelelő hőmérséklet (kb. 180-190°C) elengedhetetlen ahhoz, hogy a tésztabunda aranyszínűvé és ropogóssá váljon, miközben a hal belül tökéletesen omlós és szaftos marad. Ha az olaj nem elég forró, a tészta felszívhatja az olajat, és nehéz, zsíros állagúvá válhat. A frissen sütés során azonban a tésztabunda könnyű, ropogós réteget képez, amely nemcsak védi a halat, hanem ízesíti is azt.
2 – Mi történik, ha a hal túl sokáig áll?
Ha a tésztabundázott halat nem fogyasztjuk el frissen, a tészta gyorsan elveszíti ropogósságát. A halból felszabaduló nedvesség elkezdi átáztatni azt, amely így puha, gumiszerű állagúvá válik. Ez nemcsak a textúrát rontja el, hanem az íz élményét is jelentősen csökkenti. A ropogós tészta és az omlós hal kontrasztja helyett egy elázott ételt kapunk.
3 – Kézműves krumpli kétszeresen sütve
A kézműves sült krumpli a Fish & Chips másik főszereplője. A gondosan kiválasztott burgonyát nagy szeletekre vágják, majd kétszer sütik meg: először alacsonyabb hőmérsékleten, hogy a belseje puha legyen, majd magasabb hőmérsékleten, hogy kívül ropogós, aranyszínű réteget kapjon. Ha a sült krumpli nem kerül azonnal fogyasztásra, a kiszivárgó gőz (vízpára) hatására elveszti roppanóságát, és puhává válhat.
4 – Eredeti tálalás a BOB’S Kitchen Budapest-ben
Az étel mellé érkező pea puree (borsópüré) egy hagyományos brit kísérő, amely finom édeskés ízével és krémes állagával tökéletesen ellensúlyozza a ropogós halat. A házi készítésű tartare sauce (tartármártás) frissítően fűszeres, amelyet kapor, citrom és egy kis ecet tesz igazán izgalmassá. Ez a mártás minden falathoz hozzáad egy kis extra lendületet. Végül pedig az étel kiegészül egy friss, ropogós salátával, amely nemcsak vizuálisan színesíti a tálat, hanem egyensúlyt is teremt az egész fogásban, a könnyedségével tökéletesen ellensúlyozva a hal és a krumpli gazdag ízvilágát.
5 – Brit életérzés: Fish n’ chips Budapesten, a BOB’S Kitchen csapatától
A BOB’S Kitchen Budapest-ben nemcsak a frissesség és a minőség garantált, hanem a valódi brit életérzés is. Az étterem autentikus, brit kézben lévő vendéglátóhely, ahol külföldi személyzet gondoskodik arról, hogy a Fish & Chips és más ikonikus fogások a lehető leghitelesebben kerüljenek az asztalodra. A hangulat laza és barátságos, nélkülözve minden színlelést.
Queen Code Tagsággal 20% kedvezménnyel fogyaszthatsz Fish n’ Chips-et.
Nemzetközi étterem kategória további cikkei
